Барановский Виктор «Профессия повар»

В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания.

Оно будет полезно как начинающим поварам, так и тем, кто уже давно работает в сфере питания.

Шатун Любовь «Повар: учебное пособие»

В данной книге рассматриваются способы и технологии приготовления блюд. Изложены вопросы технологической обработки, подготовки сырья, приготовления блюд и гарниров. Приводятся вопросы к разделам, что облегчает работу преподавателя. Учебное пособие написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом и рассчитано на учащихся и студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, проходящих подготовку по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Кроме того, пособие будет полезно при подготовке по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер». Книга будет полезна не только обучающимся, но и в качестве справочного издания для всех, кто любит готовить.

Аветисьянц Ольга «Готовим вместе Новый год»

Вы готовы к тому, что в доме поселятся ароматы ванили, корицы, кардамона, карамели и апельсина, а кухня превратится в настоящую кондитерскую? Если да, то книга Ольги Аветисьянц «Готовим вместе Новый год» создана специально для вас. Это на удивление теплый блогер с первых страниц приучает нас к мысли, что сладкая жизнь – это нормально. После 10 минут чтения начинаешь понимать, что синнабоны с корицей, датский крингл, рождественский штоллен и пять видов печенья – это твой личный must have, и руки сами тянутся к мешочку с мукой и блендеру. Фотографии Ольги заслуживают отдельной похвалы и заставляют вспомнить об иллюстрациях к сказкам и натюрмортах малых голландцев. Все рецепты сопровождаются красивейшими авторскими фото и комментариями настолько детально, что любое блюдо из любого раздела сможет приготовить даже новичок. А книга написана с такой любовью к читателям, так трогательно, вкусно и уютно, что хочется положить ее под елочку в качестве подарка дочке или маме вместе со свежеиспеченными по фееричным рецептам Ольги пряниками и кексами.

Евстафьев Сергей «Еврейская кухня»

Еврейская кухня отличается присущими только ей особенностями кулинарных рецептов и технологией приготовления. О том, какие блюда являются излюбленными в еврейской кухне, каким продуктам отдается предпочтение, вы узнаете, познакомившись почти с пятьюстами рецептами, собранными в этой книге. Мы надеемся, что, открыв и прочитав эту книгу, вы найдете для себя много интересных рецептов. Они помогут вам приготовить вкусную и здоровую пищу, которая сделает ваш стол вкуснее и разнообразнее. Приятного вам аппетита!

Молоховец Елена «Пироги и пирожки. Сладкие и соленые»

При жизни автора книга «Подарок молодым хозяйкам» выдержала 29 изданий общим тиражом около 300 000 экземпляров и стала одной из самых читаемых русских книг XIX века. «Подарок» представляет большой практический интерес и содержит опыт почти двухсотлетней русской кулинарной истории. Книга эта – отличный материал по ведению домашнего хозяйства и в наше время, ее советы и кулинарные рецепты прекрасно выдержали проверку временем. Конечно, читать и применять рецепты из книги нужно разумно. Многое изменилось за два столетия в быту русского человека. На основе этой книги создана новая серия «Е. Молоховец. Избранные рецепты». В данной книге «Пироги и пирожки. Сладкие и соленые» были собраны рецепты разнообразного теста для приготовления маленьких пирожков с мясными и овощными начинками и больших сладких пирогов с фруктами и ягодами, рецепты которых тут же в книге. И все эти рецепты универсальны. На века!

Молоховец Елена «Постный стол. Салаты. Супы. Рыба. Соусы. Сладкие блюда»

Время Поста – одно из самых хороших времен года. В нем мы можем себе позволить сдерживать наши бесконечные желания и страсти. Особенно в еде. Елена Молоховец предлагает рецепты постных блюд, которые разнообразны и вкусны, но в то же время просты и полезны. В книге собраны салаты, блюда из овощей и грибов, постные супы и блюда из рыбы; соусы, которые придадут блюдам особенный вкус и аромат; постное тесто, пудинги, пироги, штрудели на десерт.

Молоховец Елена «Пасха. Куличи, бабы, пасхи, крашеные яйца, праздничные блюда»

Пасха — древнейший и самый важный христианский праздник, также известный как Светлое Христово Воскресение. В этой книге вы найдете все, что необходимо для создания самого вкусного праздника Пасхи: традиционные куличи, творожные пасхи, ромовые бабы. А еще рецепты закусок, супов и горячих блюд, которые можно приправить оригинальными соусами. А также, разные способы крашения яиц.

Мороз Евгений «Необычные украшения из обычных овощей»

Перед вами уникальное пошаговое руководство от самого известного шеф-повара России, победителя международного конкурса «Фигурное нарезание овощей и фруктов» Евгения Мороза. Просто и доступно автор расскажет вам о том, какие выбрать овощи для украшения стола, как подготовить их и подать на стол, а также раскроет профессиональные секреты создания вкусных шедевров и предложит примеры оформления реальных блюд. Каждый совет проиллюстрирован пошаговыми фотографиями. Благодаря этой книге любой праздник, организованный вами, станет ярким и незабываемым!

Мороз Евгений «Необычные украшения из обычных фруктов»

Из этой брошюры вы узнаете, как из авокадо сделать экзотический цветок, как превратить арбуз в Жар-птицу, а из обыкновенного яблока сделать букет жасминов. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми иллюстрациями и подробными комментариями. Благодаря этой книге каждое блюдо, приготовленное вами, будет не просто вкусным, а сказочно вкусным! Создавайте необычные украшения из обычных ягод и фруктов и радуйте ими себя, своих родных и друзей!

Юрышева Яна «Праздничное украшение новогоднего стола»

Новогодний стол – это визитная карточка каждой хозяйки. В этот праздник хочется порадовать близких изысканными блюдами и удивить гостей изящным украшением стола. С новой книжной серией «Вкусный Новый год» вы сможете без труда накрыть праздничный стол, приготовив вкусные блюда – от закусок до выпечки. Книга содержит рекомендации по оформлению праздничного стола к Новому году. В ней собраны самые лучшие, красивые и, конечно, вкусные украшения для торжественного мероприятия. Автор предлагает выбирать, готовить и удивлять гостей. Встречайте Новый год ярко!